Учился Байесс в Университете Джорджии (Georgia State University), где получил степень бакалавра музыки со специализацией в классике и джазе, и в Кливлендском музыкальном институте (Cleveland Institute of Music) – там ему вручили степень магистра. Некоторое время Байесс также проучился в школе для дирижеров Pierre Monteux Memorial School for Conductors.
Байесс работает в основном с симфоническими оркестрами и оперными труппами; диапазон его предпочтений довольно широк – Стивен любит джаз, бродвейские постановки и телевизионные проекты. Сравнительно недавно Байесс оставил один из оперных театров Огайо (Ohio Light Opera) – там он в течение последних 11 лет занимал пост помощника музыкального режиссера. За эти 11 лет Байесс успел поработать над 400 постановками 50 различных опер, оперетт и мюзиклов. Кроме того, Стивен принял участие в записи 11 компакт-дисков, вышедших под лейблами компаний 'Newport Classic', 'Albany Records' и 'Operetta Archives'.
На данный момент Байесс занимает должность музыкального режиссера Симфонического оркестра Тупело (Tupelo Symphony Orchestra), дирижера в Симфоническом оркестре Детройта (Detroit Symphony Orchestra), оперного дирижера в Музыкальном институте Кливленда (Cleveland Institute of Music) и Калифорнийском Университете в Лос-Анджелесе (Cal
ifornia State University, Los Angeles).
Летом 2007-го Байесс дирижировал на музыкальном фестивале Пайн-Маунтин (Pine Mountain Music Festival) в постановке 'Кандид' ('Candide') Леонарда Бернстайна (Leonard Bernstein) и в Международном институте вокальных искусств (International Vocal Arts Institute) Тель-Авива (Tel Aviv) в 'Богеме' ('La bohème') Пуччини (Giacomo Puccini).
В ноябре и декабре 2007-го Стивен Байесс выступал в Штатах, в рамках своего третьего американского гастрольного тура – вместе с Симфоническим камерным оркестром (Sinfonia Chamber Orchestra) из Кракова, Польша (Krakow, Poland).
В 2000-м 'Walt Disney World Entertainment' во время поисков дирижера для проекта '2000 NFL E*TRADE Super Bowl Halftime' остановили свой выбор именно на Стивене Баейссе.
На данный момент Стивен Байесс является одним из наиболее востребованных дирижеров современности; концертный его график отличается невероятной плотностью.