Учился в гимназии Оссетт, а затем, в возрасте шестнадцати лет бросил обучение. Работал в инженерной фирме, что отразилось в его самой популярной книге A Kind of Loving (1960).
Стэн Барстоу вырос в рабочей среде. Его отец был шахтером, и Стэн был единственным сыном в семье. Учился в гимназии Оссетт, а затем, в возрасте шестнадцати лет бросил обучение. Работал в инженерной фирме, что отразилось в его самой популярной книге A Kind of Loving (1960).
Барстоу был женат 39 лет и имеет двоих детей. Большую часть своей жизни он прожил в родном Йоркшире, но с недавних пор переехал в Южный Уэльс, где и живёт последние годы.
Стэн Барстоу начал писать в 1950-х годах. Его первой опубликованной работой (под именем Стэнли Барстоу) был рассказ «В поисках Томми Флинна», 8 книгой в серии «Путнам», «Избранные рассказы на сегодня», в 1957 году. Этот рассказ был переиздан в «Головорезах», в 1962 году. Затем последовал роман «Разновидность любви» в 1960 году. Роман обрёл успех и лёг в основу кинофильма режиссёра Джона Шлезингера, вышедшего в 1962 году под названием «Такая вот любовь». В России роман был опубликован в журнале Иностранная литература под названием «Любовь... Любовь?». Главный герой, «я» книги, Вик Браун начинает свою трудовую деятельность чертёжником. Реалистическое описание жизни молодого работающего английского парня с незамысловатыми семейными и любовными перипетиями принесло автору значительную известность. Отрывки из романа использовались в русских учебниках английского языка, например, Английский язык как второй иностранный И. Китросской. Позже автор расширил книгу до трилогии.
С тех пор он является признанным писателем, и в его послужном списке уже 11 романов и 3 книги рассказов. Он также писал сценарии к фильмам, театральным и радио-постановкам. Его произведения были переведены на несколько языков и широко распространены во всевозможных учебных заведениях. Барстоу также является почетным Знатоком Искусств университета Оупен. Его последней на данный момент книгой является автобиография «В мои лучшие времена», изданная в октябре 2001 года.