Образование Ставрос получал в Париже и Нью-Йорке; специализировался Ниархос на кинематографе.
Родился Ставрос Ниархос в Нью-Йорке (New York City), вырос в Париже (Paris, France). Отец его, Филип Ниархос (Philip Niarchos), является одним из самых известных греческих предпринимателей и коллекционеров современности; широко известен и отец Филипа – легендарный корабельный магнат Ставрос Ниархос (Stavros Niarchos). Мать Ниархоса-младшего, Виктория (Victoria Niarchos) – потомок рода Гиннессов (Guinness); в жилах её течет смесь ирландской и мексиканской кровей. Известно, что Ставрос Ниархос III приходится праправнуком известной в свое время светской львице Глории
Гиннесс (Gloria Guinness). По линии отца Ставрос является троюродным кузеном Афины Онассис (Athina Onassis de Miranda); мать Афины, Тина (Tina Onassis), приходится Ставросу двоюродной бабушкой и пятой женой его деда по линии отца.
Ставрос некоторое время учился в парижском Collège Stanislas; кроме того, минимум год он провел в подготовительной школе в Макавао, Мауи, Гавайи (Makawao, Maui, Hawaii). В Макавао у родителей Ставроса есть свое поместье; именно здесь Ниархосы предпочитают встречать Рождество. Образование Ставрос получал в Париже и Нью-Йорке; спец
ализировался Ниархос на кинематографе.
Младшая сестра Ставроса Ниархоса III, Евгения Ниархос (Eugenie Niarchos), на данный момент профессионально занимается дизайном ювелирных украшений.
На данный момент Ставрос известен не столько какими-то особыми достижениями на ниве развития семейного дела, сколько довольно типичными для молодых наследников подвигами. Особенно активно представители прессы освещают амурные похождения молодого грека – как и его легендарный дед, успевший побывать женатым пять раз, Ниархос III является настоящей грозой красивых девушек; Ставро
су приписываются романы с довольно известными девушками – Линдсей Лохан (Lindsay Dee Lohan), Мэри-Кейт Олсен (Mary-Kate Olsen) и даже самой Пэрис Хилтон (Paris Hilton). Некоторые утверждают, что именно Ставрос Ниархос стал причиной ссоры Пэрис Хилтон и Линдсей Лохан; утверждение, это, впрочем, так толком и не было доказано. Некоторое время Ставросу приписывали роман с шведской принцессой Мадлен (Princess Madeleine); впрочем, и эти слухи так и остались неподтвержденными – на данный момент принцесса помолвлена с финансистом Кристофером О'Ниллом (Christopher O'Neill)