Первой режиссерской работой в кино была псиихологическая драма «Тонкая нить» (The Slender Thread).
Родился Сидни Поллак в еврейской семье, эмигрировавшей из России, учился на актера в Нью-Йорке, после службы в армии (1957-1958) преподавал драматическое искусство, играл в бродвейских спектаклях и на ТВ. В 1962 году вместе с вместе с Робертом Редфордом дебютировал на большом экране в фильме «Военная охота» (War Hunt). Вскоре, благодаря знакомству с Джоном Франкенхаймером и Бертом Ланкастером, начал снимать эпизоды телесериалов и телевизионные фильмы. Первой режиссерской работой в кино была псиихологическая драма «Тонкая нить» (The Slender Thread). После этого он снял того же Редфорда в экранизации пьесы Теннесси Уильямса «На слом» (This Property Is Condemned) и Ланкастера в более удачных картинах — комедийном вестерне «Охотники за скальпами» (The Scalphunters) и военной драме «Оборона замка» (Castle Keep). Широкую известность Поллак получил после выхода фильма "Загнанных лошадей пристреливают, не так ли?". Для режиссуры Поллака характерно сочетание напряженного действия и четкой проработки характеров.
1. Военная охота - 1962 ()
2. Тутси - 1982 (Комедия)
3. Широко закрытые глаза - 1999 (Драма)
4. В чужом ряду - 2002 (Триллер)
1. Тонкая нить - 0 (Драма)
2. Охрана замка - 1969 (Драма)
3. Загнанных лошадей пристреливают, не правда ли? - 1969 (Драма)
4. Встреча двух сердец - 1973 (Мелодрама)
5. Три дня "Кондора" - 1975 ()
6. Якудза - 1975 (Криминальная драма)
7. Тутси - 1982 (Комедия)
8. Из Африки - 1985 (Приключения)
9. Гавана - 1990 (Драма)
10. Фирма - 1993 (Триллер)
11. Сабрина - 1995 (Лирическая комедия)
Сидни Поллак ушёл из жизни 26 мая 2008 года в возрасте 73 лет в Лос-Анджелесе. СМИ сообщали, что Поллак страдал онкологическим заболеванием.