Первый вице-губернатор Приморского края. Ранее - депутат краевого парламента трех созывов (1997-2007), председатель законодательного собрания Приморского края третьего созыва (2002-2006), глава Октябрьского района Приморского края (2000-2002). В январе 2008 года был ранен в результате совершенного на него покушения.
Сергей Андреевич Сопчук родился 16 февраля 1964 года в Уссурийске.
В 1986 году Сопчук окончил Приморский сельскохозяйственный институт, получив специальность инженера-механика. После окончания вуза Сопчук работал в совхозе "Искра", находившегося в селе Покровка Октябрьского района Приморского края где занимал должности старшего механика, управляющего отделением и главного инженера.
В 1992 году Сопчук занялся бизнесом. Он был генеральным директором ЗАО "Фаворит-сервис" возглавлял индивидуальное частное предприятие "Фаворит" и являлся коммерческим директором ассоциации "Агрофеско", располагавшихся в селе Покровка. Одновременно в 1997-2001 годах Сопчук являлся депутатом краевой Думы второго созыва от Октябрьского района входил в состав комитета по бюджетно-налоговой политике и финансовым ресурсам.
В 2000 году Сопчук стал главой муниципального образования Октябрьский район и ушел из бизнеса. В декабре 2001 года он вновь был избран депутатом и в 2002 году занял пост спикера законодательного собрания Приморья третьего созыва.
В 2004 году Сопчук фигурировал в прессе как слушатель Академии государственной службы при президенте РФ. Позднее сообщалось, что в 2007 году он окончил академию по специальности "государственное и муниципальное управление" (менеджер).
В октябре 2006 года Сопчук вновь стал депутатом от Октябрьского района в ЗакСе четвертого созыва.
В сентябре 2007 года Сопчук приказом губернатора Приморского края Сергея Дарькина был назначен на должность первого вице-губернатора края в связи с чем в октябре того же года были досрочно прекращены его депутатские полномочия. Как первому заместителю губернатора, Сопчуку было поручено курировать департамент жилищно-коммунального хозяйства и топливных ресурсов, департамент международного сотрудничества и туризма, департамент земельных ресурсов и землеустройства, а также такие направления работы администрации, как экономическое развитие и имущественные отношения. В прессе особо подчеркивалось, что от многих из этих направлений "непосредственно зависит целый ряд вопросов подготовки к саммиту АТЭС, проведение которого намечено на 2012 год". В декабре 2007 года именно Сопчук выступал с комментария для прессы по поводу утверждения состава оргкомитета по подготовке саммита и включению в его состав губернатора Дарькина.
Приморские издания отмечали, что "выдающегося в биографии Сергея Сопчука вроде ничего нет, кроме, разве, одного - нет и никакого официального компромата". Он якобы "никогда не входил в "команду Дарькина", но пользовался безоговорочной поддержкой приморских муниципалитетов". После того, как Сопчук, являющийся секретарем политсовета местного отделения "Единой России" занял пост вице-губернатора, было высказано предположение, что Дарькин предложил ему должность "не сам, а по выбору вышестоящих однопартийцев-единороссов".
В сентябре 2007 года еженедельник "Владивосток" отмечал, что Сопчук популярен среди приморских избирателей и благодаря этому "сумел обеспечить рекордные результаты на всех выборах последних лет по своему избирательному округу, в том числе для партии "Единая Россия". Однако в списках ЕР на декабрьских выборах в Государственную Думу вице-губернатор Приморья не фигурировал хотя предположения о том, что он может возглавить однопартийцев своего края, высказывались.
28 января 2008 года во Владивостоке на Сопчука было совершено покушение. Сообщалось, что когда чиновник, отправлявшийся на работу, садился в автомобиль, неизвестный произвел в его сторону несколько выстрелов из пистолета Макарова с глушителем. В результате Сопчук получил два огнестрельных ранения, после чего был доставлен в больницу и прооперирован. Правоохранительные органы сразу же высказали предположение о связи покушения с профессиональной деятельностью пострадавшего.
После покушения Сопчук находился на излечении в больнице, а после выздоровления 4 марта 2008 года приступил к исполнению своих обязанностей. Губернатор Дарькин сообщил в этот день журналистам о том, что по решению суда Сопчуку была выделена охрана.
Сопчук награжден медалью ордена "За заслуги перед Отечеством" II степени (2005).
Сопчук женат, у него трое детей - две дочери и сын.