Растед играет на клавишных, гитаре и отвечает за сопровождение основных вокальных партий. Он был членом известной датско-норвежской поп-группы 'Aqua', вокалистка которой, Ленэ Нистрём (Lene Nystrøm), его супруга.
Они поженились 22 мая 2001-го в Лас-Вегасе (Las Vegas). После нескольких лет жизни в Лондоне (London) Сёрен и Ленэ перебрались в 2004-м в Данию (Denmark). 6 ноября 2004-го Ленэ родила первенца, дочку по имени Индия (India). Второй ребенок, мальчик по имени Билли (Billy), появился весной 2006-го.
Растед и Клаус Норрен (Claus Norreen), согласно опросам в США, стали двумя из десятка лучших поп-композиторов и продюсеров, когда-либо рожденных скандинавской поп-сценой.
Сёрен Нистрём Растед родился 13 июня 1969-го, в датском городе Бловстрёде (Blovstrød). Утверждается, что до сотрудничества с группой 'Aqua' он был заправщиком. В составе группы он и его коллега Клаус придумали и записали три альбома: 'Aquarium', 'Aquarius' и 'Megalomania'. Команда 'Aqua' была сформирована в 1994-м и распалась в 2001-м. Однако в 2008-м ее участники собрались вновь. На с
чету популярного в 1990-х коллектива свыше 28 млн. проданных пластинок по всему миру. Кроме того, 'Aqua' попала в Книгу рекордов Гиннесса (Guinness Book of Records) как единственная группа, сама сочинившая первые три хита, возглавивших чарты Великобритании (UK). Лучшими композициями 'Aqua' стали такие песни 'Roses Are Red', 'My Oh My', 'Barbie Gir', 'Lollipop (Candyman)', 'Cartoon Heroes' и др.
Растед получил 140 Золотых или Платиновых сертификационных наград за альбомы, плюсом Алмазный сертификат в Канаде (Canada), когда продажи альбомов перевалили за отметку в 1 млн. копий. По всей видимости, Сёрен стал самым успешных автором песен в Дании. В 2004-м он выпустил в 15 странах альбом разговорного жанра 'Lazyboy TV' под сценическим именем Lazyboy. В трек-лист пластинки вошли три популярных сингла: 'Facts of Life', 'Inhale Positivity' и 'Underwear Goes Ins
ide the Pants'.
Растед на правах автора песен и продюсера сотрудничал с рядом датских артистов, в том числе сочинил песню 'Holler High', ставшую большим радиохитом рок-группы 'Sort Sol'. Он записал самый продаваемый (в Дании) альбом 2003-го для победителя датского конкурса 'Popstar', включая хиты 'Right Here Next to You' и 'This Side Up'. Растед написал песню 'Teardrops in Heaven' для певицы Санне Саломонсен (Sanne Salomonsen); 'платиновый' сингл 'Det bedste til sidst' для Линды (Linda), победительницы песенного конкурса 'X-Factor' 2010-го; и коммерчески успешный сингл 'Mit Et & Alt'.
В 2009-м Сёрен записал три новые песни группы 'Aqua': 'Back to the 80's', 'Live Fast – Die Young' и 'My Mamma Said'. Ставший 'платиновым' сингл 'Back to the 80s' побил все рекорды по количеству воспроизведений на датском радио, оставив позади прежнего рекордсмена, песн
ю 'Maneater'. Другой сингл, 'My Mamma Said', также получил 'платиновый' статус. Эта песня была записана Растедом в его студии 'Elektron Studio' в Копенгагене (Copenhagen).
В 2011-м Растед вместе с Клаусом Норреном, Рене Дифом (Rene Dif) и Ленэ Нистрём записал альбом 'Megalomania'. Два сингла с пластинки, 'How R U Doin' и 'Playmate to Jesus', стали большими хитами. Вслед за релизом группа 'Aqua' отправилась в гастрольный тур по Европе (Europe) и Австралии (Australia). В 2012-м Растед открыл свой собственный лейбл 'LabelLand'. В этом же году он и его племянник Николай Растед (Nicolaj Rasted) придумали песни и записали музыку для кинокомедии Джонатана Спанга (Jonatan Spang) 'В поисках таланта' ('Talenttyven').
Вновь напоминая о своем альтер-эго, Растед от имени Lazyboy в 2012-м выпустил трек '2012 Shift Happens', записанный на студии 'Electron studio'.