Известной стала в конце 2009-го, после появления в реалити-шоу канала MTV 'Побережье Джерси' ('Jersey Shore'). Сериал рассказывал о Николь и её соседях, проживающих в совместном доме на побережье Джерси. Шоу вызвало немало кривотолков – критики заявляли, что проект рекламирует неразумное поведение – в частности, случайный секс и чрезмерное увлечение искусственным загаром.
Родилась Николь в Покипси, штат Нью-Йорк. В жилах её течет чилийская кровь, однако воспитывалась Полицци приемными родителями, итальянцами. Кличку 'Снуки' ей дали еще в средней школе; пришла она от героини фильма 'За мной последний танец' ('Save the Last Dance'). В старших классах Николь страдала от психологического заболевания, мешавшего ей нормально питаться; проблему, однако, в дальнейшем удалось решить. Николь считает, что причиной возникшей у нее тогда анорексии было сильное психологическое давление ок
ружения – в первую очередь, связанное с занимаемым ей постом члена команды болельщиц.
На данный момент Николь живет в Нью-Йорке; там она учится в местном общественном колледже на ветеринара.
Впервые в телевизионное реалити-шоу Полицци попала 3-го декабря 2009-го – как раз тогда состоялась премьера 'Побережья Джерси'. Сначала Николь никак не могла наладить контакт с соседками по дому, однако затем ситуация изменилась – Полицци крепко сдружилась с Дженни Фэрли.
В четвертом эпизоде шоу Полицци в ходе драки
в баре получила удар в лицо от одного из посетителей. Первоначально эта сцена демонстрировалась в очередном выпуске программы, однако затем, после ряда жалоб, была вырезана. Серьезных травм Николь не получила; нападавший, в свою очередь, был арестован и отпущен под залог.
Согласно своей официальной биографии, выпущенной в рамках шоу, Николь старается найти мужчину своей мечты. Даже в спортивный зал она приходит в полном макияже, дабы произвести должное впечатление на накачанных парней. Одной из отличитель
ных черт Полицци является довольно высокий рост – он, в разные моменты жизни девушки служил как преимуществом, так и недостатком.
Как уже упоминалось, шоу подверглось сильной критике от целого ряда общественных организаций. Следует отметить, что персонажи активно обыгрывают образы итальянских иммигрантов; это, разумеется, лишь усилило гнев общественности. Группы 'Национальный Итало-Американский Фонд' и 'Орден Сынов Италии в Америке' обвинял проект в пропаганде стереотипических образов и разжигании расовой
вражды. В свою очередь, руководство канала заявило, что отнюдь не весь состав героев – итальянцы; впрочем, в последовавших выпусках сами же герои опровергли этот факт в своих приветственных речах. В феврале 2010-го, однако, Дженни Фэрли призналась в шоу 'The Strategy Room' канала Fox News, что ни она, ни Николь не являются итальянками; кроме того, стало известно, что Ронни – еще один из героев проекта – наполовину пуэрториканец. 23-го февраля 2010-го, в программе 'The View' Полицци подтвердила, что является
в первую очередь чилийкой, но все же связана по крови и с Сицилией; это, впрочем, не согласуется с другими источниками – в целом принято считать, что Николь – чистокровная чилийка.
В 2004-м Полицци обвинялась в продаже спиртного несовершеннолетним на устроенной в её доме вечеринке; произошло это после того, как несовершеннолетний Майкл Транкали погиб в автокатастрофе, вызванной все тем же алкоголем. Родители погибшего рассказывали прессе, что Полицци и по сей день рекламирует пьянство в своем телепроекте.