Британский спортсмен, виндсерфер, серебряный призер Летних Олимпийских игр 2012 в Лондоне (London). Участник четырех Олимпиад – 2000, 2004, 2008 и 2012 года. Прозвище – Демпо (Dempo). Демпси является членом яхт-клубов 'Сastle cove' и 'Portland Sailing Acadamay' и тренируется под руководством Барри Эджейнтона (Barrie Edgeinton).
Ник Демпси родился 13 августа 1980 года в Норвиче (Norwich) и начал заниматься серфингом, когда ему исполнилось 7 лет. В соревнованиях он начал участвовать с 12 лет. В настоящее время он проживает в Уэймуте, Дорсет (Weymouth, Dorset), на южном побережье Великобритании (Great Britain).
В октябре 2008 года Демпси женился на яхтсменке Саре Эйтон (Sarah Ayton), завоевавшей золотые медали в парусном спорте в 2004 и 2008 годах, на Олимпийских играх
в Афинах (Athens) и Пекине (Beijing) соответственно. В июне 2009 года у Демпси и Эйтон родился сын Томас-Флинн (Thomas-Flynn Dempsey).
Первый международный успех пришел к Нику Демпси в 1998 году на Молодежном чемпионате мира в классе 'Мистраль' (Mistral Youth World Championships), где молодой спортсмен завоевал бронзовую медаль. Затем, в 2000 году, уже соревнуясь со взрослыми спортсменами, он взял серебро на Кубке мира Пента в классе 'Мистр
аль' (Penta Mistral Cup), золото на Кубке Северного моря (North Sea Cup Series) в Певенси (Pevensey) и бронзу на соревнованиях 'Kieler Woche'.
Во время летних Олимпийских игр 2000 в Сиднее (Sydney) Демпси финишировал на 16-м месте. В 2001 году британский спортсмен продолжил соревнования в классе 'Мистраль' и завоевал золотые медали на состязаниях 'Kieler Woche', 'XXXII Princess Sofia Trophy' и 'Athens Eurolymp Week'. 2002 и 2003 годы принесли
спортсмену пять золотых и три серебряных медали, а во время летних Олимпийских игр в Афинах Ник Демпси стал бронзовым призером.
После перехода в класс RS:X Демпси выигрывал одну гонку за другой и в результате достиг первого места в мировом рейтинге Международной ассоциации класса RS:X. На Чемпионате Европы в классе RS:X, проходившем в 2006 году в Турции (Turkey), Демпси завоевал золотую медаль, а вот на мировом первенстве 2006 года он финиш
ировал 5-м. Его результаты позволили виндсерферу принять участие в пекинской Олимпиаде, и на этот раз Демпси стал 4-м в классе RS:X.
Летние Олимпийские игры 2012 года в Лондоне принесли Нику Демпси серебряную медаль классе RS:X. Он совсем немного уступил голландцу Дориану ван Рейссельберге (Dorian van Rijsselberghe) и значительно оторвался от бронзового призера, польского виндсерфера Пржемыслава Мярчиньски (Przemysław Miarczyński).