Натали (Наталья) Гончарова родилась 16 июня в Тбилиси в семье хореографа и военного. В ее жилах течет грузинская и польская кровь. До 12 лет жила с родителями в Грузии. Впервые снялась в кино в шестилетнем возрасте.
В Доме офицеров в Тбилиси была театральная студия, где маленькая Наташа проводила почти все свое свободное время. В эти годы там не стоял вопрос: - Кто же будет Снегурочкой на Новый Год? Постоянная роль снежной внучки Деда Мороза была закреплена за Натальей.
После переезда в Москву, с 8-го по 10-ый класс занималась в театральной студии "Лица Москвы". По окончании школы поступила в школу-студию МХАТ на актерский факультет (мастерская И. Тарханова и О. Фрид). Во время учебы снялась в французском фильме "Тристан и Изольда" и наших кинокартинах "Алмазы шаха", "Бесконечность", "Человек из команды "Альфа". Курс, на котором училась Натали, оказался очень плодовит на прекрасных актеров и актрис. Вместе с ней учились Г. Куценко, В. Разбегаев, А. Хмельницкая, К. Семенова и др.
По окончании школы-студии Натали Гончарова начала активно сниматься в фильмах и работала в антрепризе. В 1999 году организовала фирму "Эксклюзив клуб "Роза Мира", которая под эгидой Международной Ассоциации Содействия Культуре (МАСК) специализировалась на организации эксклюзивных съемок за рубежом и туризме.
Увлекалась восточными единоборствами. Из анкеты актера о профессиональных навыках: вокал, танец, авто, инструктор по рукопашному бою, фортепиано, английский и французский языки (разговорный).
Многие должны помнить работы актрисы в видеоклипах и ТВ-рекламе, таких как шоколад "Россия", автомобиль "Ситроен", духи "Секси-Липс", клип группы "Чайф" - "Не со мной". Как фото-модель снималась в популярных польских журналах. Продюссировала на ТВ цикл передач, посвященных туризму.
Последняя завершенная работа в кино - телесериал "Две судьбы - 2". С мая начнутся съемки сериала с предварительным названием "Две судьбы - 3".
В настоящее время Наталья служит в Государственном Театре Киноактера.
Натали является членом Союза кинематографистов Российской Федерации и Гильдии Актеров России.
Натали состоит в Актерском Агентстве "МАКС".