Люк Граймс сыграл в общей сложности с пару десятков различных ролей в кино и на телевидении; некоторые были в довольно удачных проектах, другие же Граймс получал в картинах малоизвестных и независимых. Новая роль Граймса – Эллиот из 'Пятьдесят оттенков серого' – явно относится к первой категории и должна изрядно поспособствовать дальнейшей карьере актера.
Родился Люк Граймс в Дэйтоне, Огайо (Dayton, Ohio); был он младшим из 4 детей Энжи Баркер (Angie Barker) и её супруга, преподобного Рэнди Граймса (Randy Grimes). В 2002-ом Люк окончил школу; позже он перебрался в Нью-Йорк (New York City), где начал изучать актерское мастерство в стенах Американской Академии Драматических Искусств.
В 2006-ом Граймс снялся в фильме ужасов 'Все парни любят Мэнди Лейн' ('All the Boys Love Mandy Lane'). Фильм получил несколько теплых отзывов, однако в целом был признан недостаточно оригинальным. Следом, в 2007-ом, вышла художественная картина 'War Eagle, Arkansas'. Снятый целиком на территории Арканзаса, причем в рамках довольно скудного бюджета, фильм получил целый ряд премий независимых кинофестивалей – вроде 'Breckenridge Film Festival', 'Hollywood Film Festival' и 'California Independent Film Festival'. В 2008-ом на экраны вышла нео-нуарная кинокомедия 'Убийство школьного президента' ('Assassination of a High School President') с Брюсом Уиллисом (Bruce Willis); небольшую роль в этом фильме сыграл и Граймс.
В третьем сезоне сериала канала ABC 'Братья и сестры' ('Brothers & Sisters') Люк Граймс получил роль Райана Лафферти (Ryan Lafferty), внебрачного сына патриарха семейства. В дебютном своем сезоне Граймс выступал скорее в качестве гостевого актера; в четвертом же сезоне он уже значился в списке постоянных персонажей проекта.
В 2010-ом Граймс снялся в пилотном выпуске проекта FX 'Outlaw Country' с Хейли Беннетт (Haley Bennett) и Мэри Стинбурген (Mary Steenburgen). Играл Люк Эли Ларкина (Eli Larkin), ковбоя. В полноразмерный проект пилотный выпуск, увы, так и не вырос; снятое, впрочем, 23-го августа 2012-го было выпущено в качестве телевизионного фильма.
В 2012-ом Люк сыграл в триллере 'Заложница 2' ('Taken 2') с Лиамом Нисоном (Liam Neeson); играл Граймс возлюбленного дочери главного героя.
В 2013-ом актер получил роль в популярном телевизионном сериале 'Настоящая кровь' ('True Blood'); играл Люк в этом сериале Джеймса Кента (James Kent). Эту роль Граймс исполнял всего 6 эпизодов; в новом сезоне его героя играл уже другой актер, Нэйтан Парсонс (Nathan Parsons). Интересно, что одновременно со сменой актера персонаж был переведен из 'гостевых' в 'основные'.
В 2014-ом Граймс снялся в картине 'Американский снайпер' ('American Sniper'); персонаж его, 'морской котик' Марк Ли (Marc Lee), был убит в бою в 2006-ом.
В 2015-ом в кинопрокат вышла экранизация первого романа из нашумевшей книжной серии 'Пятьдесят оттенков' ('Fifty Shades of Grey'). Люку Граймсу в фильме этом досталась роль Эллиота, приемного брата главного героя. Кроме того, сравнительно недавно Люк закончил съемки в картине 'Freeheld' с Джулианной Мур (Julianne Moore), Стивом Кареллом (Steve Carell), Эллен Пейдж (Ellen Page) и Майклом Шэнноном (Michael Shannon); режиссировал эту независимую постановку Питер Соллетт (Peter Sollett).