Поллак предпочёл колледжу комедию, и уже в 20 лет, после получения второй премии на Международном конкурсе комедии в Сан-Франциско в 1982 году, этот уроженец района Залива отправился в турне. Позднее он переехал в Лос-Анджелес, где стал давать концерты в комедийных клубах, вроде 'The Improv', оттачивая пародии на Уильяма Шатнера и Питера Фалька. В 1987 году Поллак впервые появился в художественном кино. Это была картина 'Тайна ценою в миллион долларов' (Million Dollar Mystery).
Карьера комедийного актёра Кевина Поллака началась, когда ему было десять лет. Тогда он пел под фонограмму песни Билла Косби. Поллак предпочёл колледжу комедию, и уже в 20 лет, после получения второй премии на Международном конкурсе комедии в Сан-Франциско в 1982 году, этот уроженец района Залива отправился в турне. Позднее он переехал в Лос-Анджелес, где стал давать концерты в комедийных клубах, вроде 'The Improv', оттачивая пародии на Уильяма Шатнера и Питера Фалька. В 1987 году Поллак впервые появился в художественном кино. Это была картина 'Тайна ценою в миллион долларов' (Million Dollar Mystery). В следующем году Поллак попробовал свои силы в телесериале 'Coming of Age' (1988-1989) в роли властного руководителя общества пенсионеров. Для этого ситкома Поллак написал сценарии к нескольким сериям.
Вскоре Кевин вернул
ся на большой экран. Вместе со своим коллегой-комиком Риком Овертоном он сыграл в фильме-фэнтези 'Уиллоу' (Willow, 1988). Далее актер создал своё шоу 'Свидание на одну ночь' (One Night Stand), которое выходило на канале HBO, и стал частым гостем 'Вечернего шоу Джонни Карсона' (The Tonight Show with Johnny Carson).
Прорыв в кинематографе произошёл для Кевина после того, как Бэрри Левинсон взял комика на роль партнёра по бизнесу Айдана Куина в фильме 'Авалон' (Avalon, 1990). Режиссёры и агенты, занимающиеся подбором актёров, вскоре оценили потенциал Поллака и стали предлагать ему занимательные роли. Так, Поллак исполнил роль беспринципного агента Стиви Мартина в фильме 'Лос-Анджелесская история' (L.A. Story, 1991), блестяще сработался с Томом Крузом и Деми Мур в военной драме 'Несколько хороших парней' (A Few Good Men, 19
92). Дальше последовала роль референта Лейтенанта Сэма Уайнберга в комедийном сериале Роба Райнера 'Мортон и Хейз' (Morton & Hayes, 1991).
В 1993 году Поллак сыграл сына Уолтера Мэттью (и возлюбленного Дэррил Ханны) в фильме 'Два ворчливых старика' (Grumpy Old Men). Довольно большой шаг в творческой карьере Поллак совершил в 1995 году. Он будто почувствовал, что новая предложенная роль принесёт ему успех, и принял предложение сняться в роли нечестного супруга в комедии 'Рапсодия Майами' (Miami Rhapsody). За этой ролью последовала очередная возможность для Кевина продемонстрировать свой талант. Он перевоплотился в 'бессердечного незаконнорожденного ребёнка' в фильме 'Обычные подозреваемые' (The Usual Suspects, 1995), а затем - в невинного фронтмена в картине Мартина Скорсезе 'Казино' (Casino, 1995).
Когда режиссёр (и
партнёр Кевина по покеру) Род Лури предложил актёру роль президента США, Поллак не смог отказаться. В результате актёр представил прекрасную, убедительную игру в триллере, 'Эксгумация' (Deterrence). Фильм был показан на кинофестивале в 1999 году.
Однако уже в следующем году Поллак вернулся к прежнему комедийному амплуа, исполнив роль венгерского гангстера Джанни Питора Гоголака в фильме 'Девять ярдов' (The Whole Nine Yards, 2000). В 2004 году Кевин снялся в сиквеле комедии 'Десять ярдов' (The Whole Ten Yards ) в роли отца своего прежнего персонажа.
Он сыграл роль адвоката Джерри Лефкурта в биографическом инди-фильме 'Стащи этот фильм!' (Steal This Movie!, 2000), после чего стал сниматься в ролях второго плана. В следующие годы Поллак снялся в фильмах 'Свадебный переполох' (The Wedding Planner, 2001), '3000 миль до Грэ
йслэнда' (3000 Miles to Graceland, 2001), 'Суперстар' (Juwanna Man, 2002), 'Санта Клаус 2' (The Santa Claus 2) и семейном фильме 'Близзард' (Blizzard, 2003). Также он появился на большом экране в картине 'Украденное лето' (Stolen Summer, 2002). Кевин работал и на озвучке в фильмах 'Доктор Дулиттл 2' (Dr. Doolittle 2, 2001) и 'Подводная братва' (Shark's Tale, 2004).
В 2006 году Поллак сыграл в фильмах 'Отель 'Ниагара'' (Niagara Motel), 'Санта Клаус 3: Хозяин полюса' (The Santa Clause 3: The Escape Clause), в 2007-м - в картине 'Беспомощный' (Numb), в 2008-м - в фильме 'Иллюзия допроса' (Tortured), в 2009 году - в картинах 'Sweetwater', 'Choose'. На счету актёра и множество других фильмов. В 2010 году выйдет ещё несколько проектов с участием Поллака, среди них - 'Columbus Circle', 'A Couple of Dicks' и 'American Empire'.