Бывший министр экономического развития Грузии (ноябрь 2006 года), бывший министр обороны (2004-2006). Также занимал посты министра внутренних дел (июнь-декабрь 2004 года), генерального прокурора (январь-июнь 2004 года) и уполномоченного президента Грузии в районе Шида Картли (2003-2004). Ранее считался одним из ближайших соратников президента Грузии Михаила Саакашвили, но осенью 2007 года публично обвинил его в подготовке и осуществлении ряда преступлений, в том числе политических убийств.
Ираклий Леванович (в ряде источников Кобаевич) Окруашвили родился 6 ноября в 1973 году в южно-осетинском городе Цхинвали. В 1995 году окончил факультет международного права и международных отношений Тбилисского государственного университета. В 1996-1998 годах работал адвокатом и партнером юридической фирмы "Кордзадзе, Сванидзе и Окруашвили". В 1999 году создал и возглавил юридическую фирму "Окруашвили и партнеры". Параллельно в 1999-2000 годах вел курс лекций по международному торговому праву в Тбилисском госуниверситете.
С декабря 2000 года по сентябрь 2001 год Окруашвили занимал должность заместителя министра юстиции Грузии. Министром юстиции в то время был Михаил Саакашвили. В 2001 году против Окруашвили было возбуждено уголовное дело по факту нанесения оскорблений сотруднику дорожной полиции. Одновременно он упоминался в связи с махинациями на АО "Читаурмарганец" и Зестафонском заводе ферросплавов.
С 2002 года Окруашвили – член партии "Национальное движение", возглавляемой Саакашвили. В июне 2002 года Окруашвили был избран членом Тбилисского городского собрания – сакребуло. Осенью 2003 года поддержал "революцию роз". В ноябре 2003 года был избран в парламент Грузии. С декабря 2003 года по январь 2004 являлся уполномоченным президента в районе Шида Картли. В январе 2004 года, после того как президентом Грузии был избран Саакашвили, Окруашвили занял пост генерального прокурора. В июне того же года возглавил Министерство внутренних дел, в декабре - Министерство обороны .
12 апреля 2006 года в связи с запретом Роспотребнадзора на поставку грузинского вина в Россию Окруашвили был назначен специальным уполномоченным президента Грузии по продвижению грузинского вина в страны Европы и СНГ. В конце июля - начале августа 2006 года в Кодорском ущелье под руководством Окруашвили и главы МВД Вано Мерабишвили была проведена операция, в результате которой Тбилиси установил государственный контроль в регионе. Обьявивший независимось Кодори бывший полпред президента Грузии Эмзара Квициани был вынужден покинуть страну. Обозреватели отмечали, что в это время Окруашвили был одним из ближайших соратников Саакашвили и возглавлял группу "ястребов" в грузинском правительстве.
10 ноября 2006 года Окруашвили оставил пост министра обороны и возглавил Министерство экономического развития. Новым главой оборонного ведомства стал Давид Кезерашвили, ранее руководивший финансовой полицией. 17 ноября подал в отставку с поста министра экономического развития. Место министра занял Георгий Арвеладзе.
25 сентября 2007 года Окруашвили объявил о создании оппозиционной действующей власти партии "Для единой Грузии". В тот же день он сообщил, что Саакашвили в начале июля 2005 года якобы вел с ним переговоры о возможном убийстве известного коммерсанта Бадри Патаркацишвили. Также Окруашвили сообщил, что премьер-министр Грузии Зураб Жвания в феврале 2005 года был убит, а не отравился угарным газом. Кроме того, экс-министр обвинил Саакашвили и его окружение в коррупции и нерешительности.
27 сентября 2007 года Окруашвили был задержан грузинской полицией. 28 сентября Тбилисский суд удовлетворил ходатайство прокуратуры о двухмесячном заключении Окруашвили. Бывшего министра обвинили в вымогательстве и халатности. 8 октября Окруашвили признал себя частично виновным, после чего был освобожден под залог в восемь миллионов долларов. 6 ноября, уже покинув страну, он подтвердил все ранее выдвинутые им обвинения в отношении Саакашвили.
14 ноября 2007 года Тбилисский суд объявил бывшего министра в розыск. 27 ноября Окруашвили был арестован в Берлине. Впоследствии Германия и Франция договорились о передаче французской стороне права решения вопроса о выдаче Окруашвили Грузии. Это было связано с тем, что экс-министр въехал в Германию по шенгенской визе, выданной посольством Франции. 9 января 2008 года Окруашвили был доставлен в Париж, где был вновь взят под стражу. 30 января Окруашвили был освобожден под залог.
28 марта 2008 года Тбилисский суд заочно приговорил Окруашвили к 11 годам лишения свободы за вымогательство.