Немецкая деятельница НСДАП, жена Карла Коха, коменданта концлагерей Бухенвальд и Майданек. Получила прозвище «Бухенвальдская ведьма» за жестокие пытки заключённых лагеря. Кох также обвинялась в изготовлении сувениров из человеческой кожи.
Ильза Кёлер родилась в Дрездене в семье рабочего. В школе Ильза была прилежной ученицей и жизнерадостным ребёнком. В юности работала библиотекарем. В 1932 году вступила в НСДАП. В 1934 году познакомилась c Карлом Кохом, за которого спустя два года вышла замуж.
В 1936 году Ильза начала работать секретарём и охранницей в концлагере Заксенхаузен. В 1937 году Карл Кох был назначен комендантом концлагеря Бухенвальд, где Ильза, ставшая его женой, получила печальную известность за свою жестокость по отношению к заключённым. По их словам, она, прогуливаясь по лагерю, избивала встречавшихся людей плёткой и натравливала на них овчарку. Ильза также обвинялась в том, что приказывала убивать заключённых с татуировками, чтобы затем делать из их кожи различные оригинальные поделки (в частности, абажуры, перчатки, переплёты книг). В 1941 году Ильза Кох стала старшим надзирателем среди охранниц-женщин.
В сентябре 1941 года Кох был назначен комендантом Майданека, в июле 1942 года он был отстранён от должности по обвинению в коррупции. В 1943 году супруги Кох были арестованы СС. Коху были предъявлены обвинения в убийстве врача Вальтера Кремера (Walter Krämer) и его помощника, которые могли проговориться, что лечили Коха от сифилиса. В начале 1945 года Карл Кох был приговорён к смертной казни и в апреле (незадолго до вступления войск союзников) был казнён в Мюнхене. Ильзу Кох оправдали, и она переселилась к родителям в Людвигсбург.
30 июня 1945 года Кох была арестована американскими войсками и в 1947 году приговорена к пожизненному заключению. Однако спустя несколько лет американский генерал Люциус Клей, военный комендант американской оккупационной зоны в Германии, освободил её, сочтя обвинения в отдании приказов о казни и изготовлении сувениров из человеческой кожи недостаточно доказанными.
Это решение вызвало протест со стороны общественности, поэтому в 1951 году Ильза Кох была арестована в Западной Германии. Немецкий суд вновь приговорил её к пожизненному заключению.
1 сентября 1967 года Кох покончила жизнь самоубийством, повесившись в камере баварской тюрьмы Айбах.
Образ Ильзы Кох послужил прототипом для героини фильма «Ильза, волчица СС» («Ilsa, She Wolf of the SS», 1974).