Канадская политическая деятельница, 26-й заместитель губернатора Онтарио (Lieutenant Governor of Ontario).
Родилась Уэстон в Дублине, Ирландия (Dublin, Ireland); в Ирландии же прошли её юные годы. Некоторое время – до брака с Галеном Уэстоном (Galen Weston) – Хилари работала в модельном бизнесе. В 1974-м Гален и Хилари перебрались в Торонто (Toronto); вскоре Уэстон стала гражданкой Канады.
Порядка 20 лет Хилари работала в модной индустрии и занималась бизнесом. В качестве заместителя председателя 'Holt Renfrew' Уэстон активно продвигала и развивала канадскую торговлю и рекламу; параллельно с этим Уэстон работала директором ирландского 'Brown Thomas & Co', занималась делами основанного ей же в Штатах проекта 'Torwest' и выступала в качестве вице-председателя и директора по дизайну Виндзорского клуба Флориды (Windsor Club, Florida).
В 1979-м Уэстон основала Ирландский фонд Канады (Ireland Fund of Canada) – вн
епартийную, внеконфессиональную организацию, занимавшуюся продвижением общественных проектов в Ирландии; главной целью Фонда была чрезвычайно актуальная для Ирландии задача – борьба за мир. На данный момент Хилари продолжает сотрудничать с Фондом, выступая в качестве его почетного покровителя.
Хилари довольно давно начала проявлять интерес к образованию – особенно к образованию для самых маленьких; результатами этого интереса стали школа в Торонто, фонд 'Canadian Environment Educational Foundation', основанный и возглавляемый именно Уэстон, и выставка 'Зимний Сад' (Winter Garden) на Королевской сельскохозяйственной зимней выставке (Royal Agricultural Winter Fair). Имелись у Уэстон и другие увлечения – к примеру, дома и сады; Хилари даже написала две книги (ставшие впоследствии бестселлерами) – 'In a Canad
an Garden' и 'At Home in Canada'.
Вскоре после ухода с поста заместителя губернатора миссис Уэстон запустила одну из самых известных и успешных кампаний по сбору средств в истории страны – ей удалось собрать больше 250 миллионов долларов на нужды Королевского музея Онтарио (Royal Ontario Museum). Сейчас Уэстон тесно сотрудничает с целым рядом общественных организаций – вроде Ассоциации хосписов Онтарио (Hospice Association of Ontario), 'Survivor Corps' и прочих.
Много времени Хилари Уэстон тратит на руководство известным лондонским магазином 'Selfridges'; Уэстон занимает пост директора магазина и эксперта по вопросам моды и бизнеса.
За пять лет в качестве заместителя губернатора Уэстон успела поработать над решением целого ряда животрепещущих вопросов; особый интерес у Хилари вызывали проблемы женщин
и молодежи, волонтерская деятельность. Уэстон активно привлекала внимание широких масс к героям-добровольцам, помогающим бездомным, безнадежно больным и проблемной молодежи.
В браке у Хилари и Галена родилось двое детей – Аланна (Alannah) и Гален-младший (Galen, Jr). Сейчас у четы Уэстон уже четыре внука; двоих девочек, Майю (Maia) и Лолу (Lola), родила Аланна; двое мальчиков, Грейдон (Graydon) и Гриффин (Griffin), родились в семье Галена-младшего.
На данный момент у Хилари Уэстон есть почетные ученые степени сразу десяти заведений высшего образования; в списке этих заведений значатся Университет Торонто (University of Toronto), дублинский Тринити-колледж (Trinity College, Dublin), Университетский колледж Дублина (University College Dublin) и Университет Западного Онтарио (University of Western Ontario)