С 1977-го Фалтин занимает пост профессора экономики в Свободном Университете Берлина (Berlin Free University); уже позже, в 2003-м, его заботам был препоручен факультет предпринимательства.
В 1972-м Гюнтер закончил Университет Констанцы (University of Konstanz), получив докторскую степень; посвящена его докторская работа была теории потребительского поведения Мильтона Фридмана (Milton Friedman). С 1977-го Фалтин занимает пост профессора экономики в Свободном Университете Берлина (Berlin Free University); уже позже, в 2003-м, его заботам был препоручен факультет предпринимательства.
Несколько лет назад Гюнтер стал одним из участников азиатской программы работы по обмену. Для Фалтина это отнюдь не первый опыт работы за рубежом – в его копилке числятся несколько курсов лекций в США (US), Канаде (Canada), Мексике (Mexico), Бразилии (Brazil), Японии (Japan), России (Russia), Украине (Ukraine), Южной Корее (South Korea) и Индии (India). В 1986-м Фалтин вел занятия в университете Thammasat University, что в Бангкоке (Bangkok), а с 1988-го по 1990-й – преподавал в университете Chiang Mai University.
В период с 1984-го по 1988-й Гюнтер занимал пост заместителя президента берлинского подразделения Немецкого общества образования, изобретений и инноваций (German Society for Education, Invention and Innovation). В 1984-м экономист основал проект 'Projektwerkstatt GmbH'; именно из предложенной им идеи 'Teekampagne' – компании-импортера чая – родилась крупнейшая в мире группа, занимающаяся почтовой доставкой чая марки 'Darjeeling'.
В 1995-м по инициативе ряда ученых и предпринимателей – в том числе и Фалтина – был создан Берлинский подготовительный институт (Berlin Startup Institute).
В 1997-м Гюнтер выдвинул идею 'Высочайшего качества образования и предпринимательства' – международной школы, преподающей новейшие тенденции и методы ведения предпринимательской деятельности.
В 1999-м Фалтин основал на базе Свободного Университета Берлина Предпринимательскую лабораторию (Labor für Entrepreneurship) – отмеченную годом позже компанией 'Volkswagen' премией за инновационные решения.
С 2000-го по 2001-й Фалтин работал экспертом в европейском проекте 'Предпринимательство в образовании и подготовке в России и на Украине' (Entrepreneurship in Education and Training in Russia and Ukraine), организованном силами Европейского подготовительного фонда (European Training Foundation).
Деятельность Фалтина не раз отмечалась различными премиями и наградами – вроде приза бостонского Фонда Прайса-Бэбсона (Price-Babson-Foundation) 'за придание жизни академическим программам для предпринимателей'.