Восточногерманская фигуристка выступавшая в женском одиночном разряде.
Тренером Габи была её мать — Ютта Мюллер. Зайферт одна из первых спортивных звёзд ГДР получивших мировую известность. В 1968 году она стала первой женщиной чисто исполнившей тройной риттбергер.
На протяжении своей карьеры, Зайферт была главной конкуренткой американской фигуристки Пегги Флеминг, но ни разу не смогла победить её. В 1968 году Габриэла становится серебряным призёрм Олимпиады в Гренобле. Кроме того, она двукратная чемпионка мира (1969 и 1970 годы), трехкратная чемпионка Европы (1967, 1969 и 1970 годы) и десятикратная чемпионка ГДР (с 1961 по 1970 год подряд).
В 1970 году Габи закончила свою любительскую карьеру. Ей было сделано предложение кататься в шоу «Holiday on Ice», но власти ГДР не дали ей
разрешения на эту работу.
В 1972 году родилась её дочь Шейла.
Первое время после ухода из спорта, Зайферт работала тренером по фигурному катанию. В частности, сотрудничала с очень талантливой фигуристкой Анетт Пётч. Но из-за существовавшей тогда тренерской иерархии Петч была передана в группу Ютты Мюллер. Обиженная на такую ситуацию Габриэла Зайферт уходит из спорта, поступает в университет на факультет иностранных языков и становится профессиональным преводчиком.
С 1985 до 1991 она вела шоу на льду в Friedrichstadtpalast в Восточном Берлине, где она иногда каталась на коньках. После того, как этот проект был закрыт, она стала работать в фирме занимающейся мытьем, уборкой, охраной домов. Живёт в Берлине.