Преподобный Русской церкви, основатель Спасо-Елеазаровского монастыря.
Память совершается 15 мая (по юлианскому календарю), а также в 3-ю неделю (воскресение) по Пятидесятнице в составе собора Псковских святых.
Родился в 1386 году в селе Виделебье, близ Пскова в семье простых псковских поселян. Был отдан родителям для обучения грамоте. Как повествует житие, перед тем как родители решили женить Елиазара он, склонный к монашеской жизни, ушёл в Снетогорский монастырь и принял там постриг с именем Евфросин.
Около 1425 года Евфросин удалился на берег реки Толвы где устроил себе келью. Постепенно вокруг него стали собираться иноки, начала складываться монашеская община будущего Спасо-Елиазаровского монастыря. Для иноков Евфросином был написан монашеский устав, не содержащий богослужебной части, а направленный только на общую регламентацию монастырского быта. В 1447 году Евфросином была построена церковь в честь трёх святителей (по преданию они явились ему и указали место для постройки храма) и преподобного Онуфрия Великого.
Учениками преподобного Евфросина были:
* Иоаким Опочский, основатель Опочского монастыря святого пророка Илии
* Иларион Гдовский, основатель Озерского Покровского монастыря.
Скончался Евфросин в возрасте 95-ти лет 15 мая 1481 года, перед смертью он принял схиму со своим мерским именем Елиазар. На Московском Соборе 1551 года был причислен к лику святых. Над его гробницей по распоряжения новгородского архиепископа Геннадия была установлена икона, написанная Игнатием, учеником преподобного Евфросина, а также помещено его собственноручно написанное завещание. Позднее монастырь был перенесён на новое место, мощи Евфросина находятся в его кафоликоне под спудом.