Осужден и казнен за отравление трех женщин; долгое время считался одним из вероятнейших кандидатов на роль Джека Потрошителя (Jack the Ripper).
Родился Чепмэн в деревне Нагорна, близ Коло, Польша (Nagórna, Koło, Poland); судя по найденным уже после ареста в его личных вещах бумагам, в 15 лет он поступил в подмастерья к местному хирургу. Медицина в те времена была развита довольно слабо – Джордж, помимо прочего, помогал своему наставнику лечить больных кровопусканием с помощью пиявок. Вскоре юноша пришел к выводу, что хочет и в дальнейшем заниматься медициной и записался на курсы хирургов в пражский госпиталь. Курс был коротким – с октября 1885-го по январь 1886-го, как явственно следовало из все тех же бумаг; доучившись, Джордж еще некоторое время работал помощником хирурга, после чего – в декабре 1886-го – покинул Польшу. Дальнейшие его похождения точно неизвестны – в Лондоне Чепмэн обосновался где-то между 1887-м и 1888-м.
У Джорджа было немало любовниц; некоторых он выдавал за своих жен. Трем из них – Мэри Спинк (Mary Spink), Элизабет Тейлор (Elizabeth Taylor) и Мод Марш (Maud Marsh) – общение с Чепмэном стоило жизни. Убивал своих 'возлюбленных' Джордж сложным составом на основе рвотного; из-за ряда своих компонентов рвотное это – при неправильном применении – вызывало отравление, симптомами весьма схожее с отравлением мышьяком.
Что сподвигло Чепмэна на все эти убийства, не ясно до сих пор; в одном случае из трех он получил по наследству 500 фунтов стерлингов, однако другие две смерти не принесли ему ни пенни.
Последняя из трех смертей – смерть Мод Марш – вызвала у полиции определенные подозрения; вскоре стало ясно, что она была отравлена. Чуть позже были вскрыты тела и первых двух жертв Джорджа; на суде, впрочем, отравителя обвиняли лишь в убийстве Марш. 20-го марта 1903-го Чепмэн был приговорен к смертной казни; 7-го апреля 1903-го его повесили в Уэндсуортской тюрьме (Wandsworth Prison).
Еще при задержании Клосовски один из детективов заявил производившим арест полицейским, что ими был, наконец, пойман Джек Потрошитель; позже этот детектив – Фредерик Эбберлайн (Frederick Abberline) – подтвердил сказанное ранее в газетных интервью. В книге 'Полная история Джека Потрошителя' ('The Complete History of Jack the Ripper') Филипп Сагден (Philip Sugden) показал, что Чепмэн действительно являлся наиболее вероятным кандидатом на роль Джека – хотя его вина так и не была как следует доказана. Кстати, свою английскую фамилию Северин взял у одной из своих 'жен' – Анни Чепмэн (Annie Chapman), тезке одной из убитых Джеком.
Аргументы в пользу 'теории Чепмэна' могут показаться достаточно неубедительными – фактически вся теория основана на том, что Джордж был крайне жестоким человеком и форменным женоненавистником. Своих жертв Клосовски предпочитал травить, а не расчленять; известно, однако, что он не раз избивал своих сожительниц. Однажды Северин чуть было не задушил свою жену Люси Клосовски (Lucy Klosowski); спасло женщину лишь появление посетителя в принадлежавшем супругам магазине. Некоторое время Джорджа обвиняли в убийстве некой Кэрри Браун в Нью-Йорке (New York); позже, однако, было доказано, что в это время Чепмэн никак не мог находиться в Штатах. Помимо этого, многие ученые склонны считать, что Потрошитель убивал незнакомых женщин – тогда как Джордж вымещал свою агрессию исключительно на близких ему – сожительницах, любовницах, женах.