По большей части, Симс работала по контракту с медиакомпанией 'Metro-Goldwyn-Mayer', а также пела в биг-бэндах. Она снялась в 19 фильмах в период с 1939-го по 1951 год, прежде чем ушла из актерской профессии.
Джинни Симс родилась 25-го мая 1915-го года в Сан-Антонио, штат Техас (San Antonio, Texas). Вначале она хотела стать пианисткой, но вместо этого поступила в Городской педагогический колледж во Фресно (Fresno State Teachers College). Во время учебы Симс начала выступать в постановках студенческого городка, петь в сестринском обществе и даже организовала популярное в городке женское трио. Вскоре Джинни переключилась на сольную певческую карьеру – и в 1932-м на местной радиостанции появилась ее собственная программа.
Кроме того, в том же году Симс на правах вокалистки оказалась в группе Тома Джерана (Tom Gerun) в Сан-Франциско (San Francisco), работая вместе с другими певцами, включая Тони Мартина (Tony Martin) и Вуди Германа (Woody Herman). В 1938-м уроженка Сан-Антонио начала выступать в составе Оркестра Кэя Кизера (Kay Kyser Orch
estra), где получила возможность впервые заявить о себе на все Соединенные Штаты через участие в радиошоу и фильмах с Кизером. На больших экранах Джинни дебютировала в роли самой себя, вместе с Кизером и Люсиль Болл (Lucille Ball), в музыкальной комедии Дэвида Батлера (David Butler) 'That's Right You're Wrong' 1939-го. Она едва не вышла замуж за Кэя, но в 1941-м бросила его оркестр, чтобы заняться своим радиошоу.
И все-таки, Джинни впоследствии трижды связывала себя брачными узами. С 1945-го по 1951-й ее мужем был Хайетт фон Ден (Hyatt von Dehn), основатель корпорации 'Hyatt Hotels'; с 1951-го по 1952-й – Боб Калхун (Bob Calhoun); с 22-го июня 1962-го вплоть до ее смерти – Дон Истволд (Don Eastvold).
Звездные роли Симс заработала для себя в таких фильмах, как комедии 'Сюда мы вернемся снова' ('Here We Go Again') с Эдгаром Берг
еном (Edgar Bergen) и Чарли МакКарти (Charlie McCarthy) и 'Hit the Ice' с Бадом Эбботтом (Bud Abbott) и Лу Костелло (Lou Costello). Также она сыграла Хелен Хойт (Helen Hoyt) в музыкальном фильме Роя Дела Рута (Roy Del Ruth) 'Broadway Rhythm' 1944-го с Джорджем Мерфи (George Murphy). А в роли Кэрол Хилл (Carole Hill) актрису можно увидеть в драматическом байопике Майкла Кёртица (Michael Curtiz) 'Ночь и день' ('Night and Day') 1946-го с Кэри Грантом (Cary Grant) и Алексис Смит (Alexis Smith).
В 1951-м Джинни вела местное телешоу на канале Channel 11 (KTTV), на котором выступали танцевальные оркестры и таланты из армии, военно-морского флота и морских и военно-воздушных баз, расположенных возле Южной Калифорнии (Southern California).
Джинни Симс скончалась 4-го апреля 1994-го, в Палм-Спрингс, Калифорния (Palm Springs, California)