В 60-х, работая в паре с поэтом-песенником Майклом Гордоном, Джимми пишет песни для Эда Аймеса, Кэрри Льюиса, Бобби Ви, Брайана Хайленда, «The Standells», Лесли Ко, Сэнди Нельсона и Шер. Пара получает BMI Аward за композицию "Apologize".
Гриффин родился 10 августа 1943 года в Цинциннати, Огайо, но рос в Мемфисе, Теннесси. В детстве он брал уроки игры на аккордеоне. Джимми учился в High School в Мемфисе. В одной школе с ним учились Дорси и Джонни Бёнит, которые стали для юноши образцом для подражания. После того, как братья Бёнит переезжают в Лос-Анджелес, чтобы там продолжить свою музыкальную карьеру, Джимми следует за ними. Там ему удается заключить контракт с Reprise Records.
В 1963 году выходит его первый альбом «Summer Holiday». В это же время он получает небольшие роли в двух фильмах: «For Those Who Think Young» (1964) и «None But the Brave» (1965).
В 60-х, работая в паре с поэтом-песенником Майклом Гордоном, Джимми пишет песни для Эда Аймеса, Кэрри Льюиса, Бобби Ви, Брайана Хайленда, «The Standells», Лесли Ко, Сэнди Нельсона и Шер. Пара получает BMI Аward за композицию "Apologize".
В 1968 году музыканты Дэвид Гэйтс, Робб Ройер и Джим Гриффин создают рок-группу «Bread». Позже к ним присоединится барабанщик Майк Боттсон. В 1971 году Лэрри Нехтеля заменит Ройер. Их песня «Make It With You» заняла первое место в чарте Billboard Hot 100 hit. Также хитами группы стали такие треки, как «Baby I'm-a Want You» и «If" and "Everything I Own». В группе начались разногласия. Гриффин и Ройер под псевдонимами Артур Джеймс и Робб Уилсон пишут слова к музыке Фреда Карлина для песни «For All We Know», которая прозвучит в фильме «Lovers and Other Strangers». Она получит Academy Award за «лучшую песню».
После выпуска в 1972 году аль
бома «Guitar Man», «Bread» взяла тайм аут. В 1974 году Гриффин на Polydor Records записывает соло-альбом «Breakin' Up Is Easy». Ни альбом, ни треки «Breakin' Up Is Easy», «She Knows», «How Do You Say Goodbye» не привлекли внимания слушателей. В 1976 году группа вернулась к работе над последним альбомом «Lost Without Your Love». Гэйтс, Боттс и Нехтель (без Гриффина) продолжили работу над сольным альбомом Гэйтса. Позже, назвавшись «David Gates & Bread», они отправились в турне. Такое название группы привело к судебному процессу, который длился до 1984 года.
В 1977 году Гриффин выпускает свой третий соло-альбом. Также он работает с Терри Сильвестром над созданием альбома «Griffin & Sylvester» (1982). Он присоединяется к группе «Black Tie», в 1985 музыканты выпускают альбом «The Night Falls», сопродюсером которого становится T-Bone Burnett. В 1991 году сингл «Black Tie», «Learning The Game», добрался до 59 позиции в Billboard country chart. В этом же году Гриффин и «The Remingtons» (с Ричардом Майнегра и Риком Янси) выпускают два альбома: «Blue Frontier» (1992) и «Aim for the Heart» (1993). Их сингл «A Long Time Ago» вошел в десятку лучших хитов на Billboard country chart в 1992 году. Композиция «Two-Timin' Me» была в двадцатке лучших на этом же чарте.
Джимми Гриффин умер 11 января 2005 года от рака во Франклине, Теннесси. Ему был 61 год. Долгие месяцы он боролся с болезнью. Но она взяла верх. У него остались жена Марти, дочери Кейт и Алексис, сыновья Джейми и Джейкоб, а также внучка Лилли.