Дон Эйри родился в июне 1948 г. в Сандерленде, Великобритания. Закончил музыкальную школу по классу фортепиано одновременно увлекаясь джазом и роком. Тогда же Дон начал выступать в барах и клубах, играя на органе "Хаммонд". Закончил Ноттингемский университет, а также получил диплом Королевского северного музыкального колледжа.
С 1972 г. начал карьеру профессионального музыканта и некоторое время зарабатывал на жизнь игрой на круизных лайнерах и курортах в Африке, Флориде и на Дальнем Востоке.
В 1974 г. Дон обосновался в Лондоне и стал участником группы Hammer, которую основал известный барабанщик Кози Пауэлл (Cozy Powell). Там же играл гитарист Берни Мардсена (Bernie Marsden), прославившийся впоследствии в составе Whitesnake Д. Ковердэйла. Группа успешно гастролировала, после чего Кози Пауэлл был приглашен в Rainbow Ричи Блэкмора, а Дон Эйри оказался в рядах культовой британской фьюжн-команды Colosseum II, с которой записал три альбома: "Strange New Flesh" (1976), Electric Savage (1976) и Wardance (1977). Тогда же Дон начал многолетнее сотрудничество с такими музыкантами, как Гэри Мур (Gary Moore) и Нил Мюррей (Neil Murray) (впоследствии - Whitesnake, Black Sabbath, Peter Green, Brian May и др.).
В 1977 г. Дон принял участие в записи альбома Эндрю Ллойд Уэббера (Andrew Lloyd Webber) "Variations", а также первого сольного альбома Гэри Мура "Back on the Streets" (Дону, в частности, принадлежит аранжировка темы, превратившейся в дальнейшем в знаменитый блюзовый хит "Parisienne Walkways").
В 1978 г. Colosseum II распался, а Дон Эйри присоединился к Black Sabbath для записи альбома "Never Say Die". Вскоре Кози Пауэлл пригласил Дона в Rainbow, и в конце 1978 г. Дон стал полноценным участником группы. С Rainbow он записал альбомы "Down To Earth" (1979) и "Difficult To Cure" (1981), после чего в конце 1981 г Ричи очередной раз решил влить в Rainbow свежую кровь, и Дон оставил группу, чтобы присоединиться к новому проекту, во главе которого стоял Оззи Осборн (Ozzy Osborne) (еще в период работы в Rainbow Дон записал клавишные для его первого сольного альбома "Blizzard of Oz", а также играл на дебютном альбоме Michael Schenker Group (1980), сольном альбоме Кози Пауэлла Cozy Powell "Over the Top" и сольном альбоме Берни Мардсена "And About Time, Too"). С 1981 г. по 1985 г. Дон работал с Оззи Осборном (с его участием был записан альбом "Bark at the Moon"). После этого Дон работал с Гэри Муром, Alaska (группа Берни Мардсена) и др..
В 1987 г. Дон записывает клавишные партии для самого успешного в коммерческом отношении альбома Whitesnake ("Whitesnake'87"), участвует в гастролях легендарной Jethro Tull и участвует в записи их альбома "Crest of a Knave", заслужившего премию Грэмми. В начале 1988 г. Дон приступил к работе над долгожданным сольным альбомом "K2", в записи которого приняли участие Гэри Мур и Кози Пауэлл (альбом потерпел коммерческую неудачу и вышел в 1989 г. лишь ограниченным тиражом в Германии и Японии). Дон вернулся к сотрудничеству с Whitesnake и участвовал в записи их следующего альбома, "Slip of the Tongue" (1990). Осенью 1989 г. Дон снова присоединяется к Гэри Муру в работе над альбомами "After the War" (1989) и "Still Got the Blues" (1990), где он записал все партии Хаммонда и сделал оркестровки. В 90-х годах Дон продолжал записываться и гастролировать с Брайаном Мэйем ("Back to the Light", 1993), Кози Пауэллом ("The Drums are Back", 1992), Judas Priest ("Painkiller", 1990), Гленном Типтоном ("Baptizm of Fire", 1997), Микки Муди ("I Eat them for Breakfast", 2000), Ули Джон Ротом ("Transcendental Sky Guitar", 2000), G3 и многими другими. В 1997 г. он даже отметился на фестивале Евровидения, где сделал оркестровку и дирижировал оркестром во время выступления Katrina & the Waves, занявших первое место. В 1999 г. вышел ремастированный альбом Дона "K2". В последние два года Дон сотрудничал с группой Company of Snakes (Берни Мардсен, Микки Муди и Нил Мюррей). Летом 2001 г. Роджер Гловер предложил Дону подменить на гастролях Джона Лорда, перенесшего операцию на колене. В результате Дон Эйри весьма успешно выступил на европейском туре Deep Purple. 2001 г. Дон завершил, гастролируя с Грэмом Боннетом (Graham Bonnet - вокалист Rainbow в 79-80 г.г.) под названием Graham Bonnet & Don Airey Band.