Китайский милитарист из провинции Шаньдун. Журнал Time называл его самым "подлым милитаристом в Китае".
Чжан Цзучан родился в бедной семье в уезде Йи (Yi County), ныне Лайжоу (Laizhou) в провинции Шаньдун. В 1911 году он присоединился к разбойникам и быстро достиг успехов после того, как шайка поступила на службу правителя Цзянсу. Когда его отряд был разгромлен, Чжан Цзучан отправился к маньчжурскому милитаристу Чжан Цзолиню и произвел на него хорошее впечатление. На праздновании дня рождения последнего он, в отличие от других гостей, которые одаривали Чжан Цзолиня дорогими подарками, направил ему две пустые корзины, которые обычно использовали носильщики-кули, а сам не появился на вечеринке. Чжан Цзолинь был неприятно удивлен, но его помощники растолковали ему значение подарка: пустые корзины означали, что Чжан Цзучан сможет тащить на своих плечах тяжкую ношу, и теперь все зависит от того, чем именно нагрузит его Чжан Цзолинь. Точно также люди кладут тяжкую кладь в корзины, если они уверены, что их днище сможет выдержать ее. Чжан Цзолить наградил Чжан Цзучана высоким постом в своей армии, и вскоре тот доказал, что его командир не ошибся. Только после победы над соперниками Чжан Цзолиня Чжан Цзучан явился к нему лично.
В апреле 1925 года войска Чжан Цзучана заняли Шанхай и Нанкин и Чжан Цзолинь назначил его военным губернатором провинции Шаньдун, которой тот правил до мая 1928 года. Чжан Цзучан обрел славу как один из самых жестоких и в то же время наиболее колоритных милитаристов Китая. Например, однажды во время битвы против соседнего военного губернатора У Пэйфу, войска Чжан Цзучана одолели силы противника, в несколько раз превосходящие их по численности. В результате солдаты У Пэйфу начали массово сдаваться в плен. Чжан Цзучан позволил им сохранить свои воинские звания, а своих офицеров повысил по службе, поставив им под начало побежденных солдат. Однако у него не было достаточно золота и серебра, чтобы отлить звездочки для знаков различия, и Чжан Цзучан приказал сделать их из фольги, которая обычно шла на папиросные пачки.
Прозвище Чжана, Генерал Собачье Мясо, произошло из-за его пристрастия к азартным играм, особенно к игре пай гоу (Pai Gow), которая на северо-восточном китайском диалекте называется "бросание собачьего мяса". У него было от 30 до 50 наложниц, в том числе из Кореи, Японии, России, Франции и США, которым он давал номера, так как не мог запомнить их имен. Чжан расценивал их как свою собственность и при случае награждал ими подчиненных. Командиры в армии Чжана были ему верны и это во многом способствовало его военным успехам. По словам жены Веллингтона Ку, его все называли "Три Понятия-Не-Имею". Он говорил, что не знает, сколько у него денег, сколько наложниц и сколько солдат.
Чжан Цзучан был одним из самых боеспособных генералов. Он активно использовал бронепоезда, команды которых состояли преимущественно из наемников-белогвардейцев. В его войсках служило до 4600 русских, попавших в Китай после поражения во время Гражданской войны в России. Чжан Цзучан также был первым из китайских генералов, организовавших в своей армии женские подразделения. В частности у него был медсанбат, полностью состоящий из русских сестер милосердия. Они обучали уходу за ранеными своих китайских коллег, что во многом способствовало налаживанию медицинского обеспечения и поднятию боевого духа в армии Чжана Цзучана.
В 1928 его армия была разбита войсками Гоминьдана. Но Чжан Цзучан был помилован и получил разрешение покинуть страну. В 1932 году он был убит сыном одной из своих многочисленных жертв.