Со стороны могло показаться, что Дьюи всю свою жизнь занимался проповеднической деятельностью. Однако в сферу его интересов также входили ботаника, геология, химия, физика, математика и педагогика. Он специализировался на семейных растениях и много времени уделял 'Осоковым'.
Честер Дьюи появился на свет 25 октября 1784-го, в Шеффилде, штат Массачусетс (Sheffield, Massachusetts). Он получил церковное образование в Уильямс-колледже (Williams College), который окончил в 1806-м, и получил назначение в Тайрингем (Tryingham, Mass.).
Спустя несколько месяцев, Дьюи отказался от богослужений, но только как от основного своего жизненного предназначения. Он не оставлял проповеднической деятельности, как токовой, до самой старости. Честер с удовольствием принимал приглашения выступить с речами в различных храмах. Могло показаться, что проповедь для Честера оставалась единственным занятием.
Дьюи был профессором математики и натурфилософии в Уильямс-колледже, с 1810-го по 1827-й. В период с 1850-го по 1860-й он оставался профессором химии и натурфилософии в Рочестерском университете (University of Rochester).
Всю свою жизнь Дьюи посвящал научным занятиям, и его высоко оценивали американские натуралисты. Он провел исследование трав и открыл и описал несколько новых видов. В 1825-м Йельский институт (Yale) присвоил Честеру степень доктора медицины. В 1838-м Дьюи стал доктором богословия, а в 1850-м – доктором права. Он был скрупулезным и старательным наблюдателем за погодой, и его заметки публиковались в регулярных ежемесячных отчетах.
Некоторые работы из его большого труда 'Families and Natural Orders of Plants' ('Семейства и классы растений') были опубликованы в научном журнале 'American Journal of Science' и привлекли внимание ведущих европейских ботаников, с которыми Честер начал вести переписку.
В обширном семействе 'Осоковых' Дьюи был признанным авторитетом, и его труды на эту тему переросли в целую монографию, над которой он работал более сорока лет. Его книга 'History of the Herbaceous Plants of Massachusetts' ('История травянистых растений Массачусетса') была опубликована этим штатом. Последними писательскими работами Дьюи стали обзорные статьи на такие его труды, как 'The True Place of Man in Zoology' ('Истинное место человека в зоологии') и 'An Examination of Some Reasonings Against the Unity of Mankind' ('Экспертиза некоторых умозаключений против единства человечества').
В ботанической области Дьюи известен главным образом как неутомимый исследователь многолетних поликарпических травянистых растений, произрастающих во всех климатических зонах. Целых 43 года, с 1824-го по 1869-й, Честер вносил постоянный вклад в журнал 'American Journal of Science', а именно, в серию работ под названием 'Caricography' ('Осокография'). Им было предложено соотнести 97 видов и сортов растений с семейством 'Осоковых'.
Честер женился на Саре Дьюи в 1810-м. У пары было пятеро детей. Супруга скончалась в 1823-м. Затем, в 1825-м, Честер взял в жены Оливию Харт, старшего ребенка Лемюэля Померома-младшего.
Честер Дьюи умер в Рочестере, Нью-Йорк (Rochester, New York), 15 декабря 1867-го. Он завещал свой гербарий, один из самых полных во всей стране, равно как и библиотеку 'Осоковых', Уильямс-колледжу.