Юрий Рожков

Юрий Рожков – рыцарь от гастрономии

Имена Юрия Рожкова, как и его друга и коллеги Константина Иевлева, стали известными миллионам телезрителей по передачам 'Спросите повара' и 'Неделя еды' ('Домашний' канал). Много почитателей находят и книги Рожкова – 'То, что я люблю', 'Россия готовит дома', 'Блюда из домашних заготовок' и такой бестселлер, как 'Кухня настоящих мужчин'.

Юрий Рожков – коренной москвич. Он родился 12 ноября 1970 года и увлекался радиоэлектроникой. Однако неудача на вступительных экзаменах заставила Юрия получить специальность повара в СПТУ № 19. Профессиональная карьера началась после службы в армии, в 1991 году, со скромной должности помощника повара в отеле 'Pullman'. Через два года, приобретя профессиональный опыт, Юрий перешел на должность повара в ресторан 'Palace Hotel', где вскоре вырос до уровня шеф-повара. Одновременно он активно оттачивал свое мастерс

тво – проходил обучение во Франции (школа Le Notre и ресторан Патрика Паже), стажировался в Швеции (ресторан 'Edsbaka Krog', имеющий две мишленовские звезды), США ('Институт говядины'), и наконец, в Англии (знаменитая сеть ресторанов Гордона Рамзи, имеющая в совокупности тринадцать звезд Мишлен). По впечатлениям последней стажировки была написана книга 'Юрий Рожков. То, что я люблю'.

Успех приносило и участие Рожкова в престижных кулинарных конкурсах. В 1996 году Рожкову было присвоено звание рыцаря-шевалье

французской гастрономии; в этом же году он был третьим на конкурсе су-шефов, а в 1990 выиграл конкурс 'Праздничное меню'.

На чемпионатах России по кулинарии Рожков был первым в 2000 году и третьим – в 2001. С 2003 года состоит в Гильдии российских шеф-поваров.

Еще в конце девяностых Юрий Рожков принял предложение известного столичного ресторатора Романа Рожниковского возглавить кухню культового артистического ресторана 'Ностальжи'. Наладив рабочий процесс этого самого модного заведения того времени, Рожк

ов начал работу в не менее престижном ресторане 'Репортер'. В 1998 году вместе с Константином Иевлевым вернулся на должность шефа 'Ностальжи'. В 2001 году Рожков, уже шеф ресторана 'Ле Колон', специализирующегося на средиземноморских блюдах, создал в нем уникальную авторскую кухню ароматов, но, к сожалению, этот ресторан закрылся уже через два года.

Начиная с 2003 года, Рожков занимает должность шефа 'Vogue cafe'. Этот кафе-ресторан предлагает гостям пять направлений кухни и прочно удерживает репутацию 'мод

ного перекрестка' столицы. Сам шеф-повар декларирует в качестве основного принципа своих блюд простоту. Он считает, что большинство пунктов меню должны готовиться в течение 10-15 минут, чтобы подаваться абсолютно свежими. При этом он может принять и заказ на изменение состава блюда или даже на индивидуальный рецепт гостей ресторана (разумеется, при наличии соответствующих ингредиентов). Юрий Рожков считает, что готовить очень легко: для этого нужны лишь свежие качественные продукты, авторский подход и фантазия.