Еуде Симон Мунаро - ветеринарный врач, социолог и перуанский политик. С 2002 года он - губернатор района Ламбайеке. 10 октября 2008 года был назначено премьер-министром Перу, сменив на посту Хорхе дель Кастильо.
Еуде Симон родился 18 июля 1947 года в Лиме. Позже его семья переехала в Чиклайо, где имела собственный магазинчик по продаже обуви.
По окончании Колледжа имени Мануэльо Пардо поступил на факультет Ветеринарной медицины Национального Университета имени Педро Руиса Гальо, где позже стал преподавателем.
Вступил в брак с художницей Нэнси Валькаркэль, с которой вырастил четверых детей и четверых внуков.
Еуде Симон начал свою политическую деятельность в восьмидесятые годы. В 1983 году он занял пост мэра города Чиклайо от Союза левых партий Перу, основанного в 1980 году. Он продержался на посту мэра два срока.
В 1985 году Союз левых партий избрал Симона депутатом района Ламбайеке, на этом посту он продержался до 1990 года. В это же время он работал в Комиссии по правам человека и в Комиссии Правосудия Конгресса.
В 1991 году он основал «Движение Свободная Родина», которое позже было обвинено в наличии связей с террористической группой MRTA.
5 апреля 1992 года Симон участвовал в европейской конференции, где до него дошли новости о перевороте, совершенном Альберто Фухимори. Он
возвращается в Перу, дабы участвовать в борьбе за Конгресс.
11 июня 1992 года он был задержан вместе с другими руководителями «Свободной Родины».
Он был приговорен к 20 годам тюремного заключения за предполагаемую поддержку террористических групп. Через восемь с половиной лет был амнистирован.
В начале 21 века Симон вернулся к политической деятельности.
В ноябре 2000 года он был освобожден указом Министра юстиции действовавшего тогда временного правительства.
В 2002 году Еуде Симон занимает пост в региональном правительстве района Ламбайеке, победив на выборах кандидата от Перуанской Апристской партии, самой популярной партии на севере Перу. Став губернатором Ламбайеке, он занимался социальной политикой, главным образом вопросами, связанными с деревенским сектором.
В губернаторских выборах 2006 года, которые были проведены в третье воскресенье ноября; Еуде Симон вновь был избран на пост губернатора, во второй раз опередив оппозиционного кандидата.
11 октября 2008 года Президент Перу Алан Гарсия Перес назначил Еуде Симона премьер-министром, вместо Хорхе дель Кастильо.