Биатлонистка, участница Олимпийских игр 2010 года в Ванкувере в составе сборной Казахстана и Олимпийских игр 2002 года в составе сборной Белоруссии, трёхкратная чемпионка Европы в составе сборной России. Серебряный призер Олимпийских игр 2010 в Ванкувере в индивидуальной гонке на 15 км.
В 2007 году Елена Хрусталёва стала двукратным призёром Азиатских игр 2007 года в составе сборной Казахстана, за которую выступает и поныне.
За свою карьеру Елена четырежды попадала в десятку лучших на этапах Кубка мира, в том числе стала шестой в индивидуальной гонке на чемпионате мира 2009 года.
В преддверии Олимпийских игр 2010 года в Ванкувере перед биатлонисткой была поставлена цель попасть в шестёрку лучших.
13 февраля 2010 года заняла 5-ое место в спринтерской гонке на 7,5 км с результатом 20 минут 19,6 секунды.
16 февраля 2010 года заняла 11-ое место в гонке преследования на 10 километров с четырьмя огневыми рубежами с результатом 31 минута 42 секунды и тремя промахами.
18 февраля 2010 года завоевала серебряную медаль в индивидуальной гонке на 15 километров, финишировав со временем 41 минута 13,5 секунд, проиграв победительнице — Туре Бергер из Норвегии — 20,7 секунд. На четырёх огневых рубежах она не допустила ни одного промаха. Это лучший результат в её карьере.
В ноябре 2009 года, накануне XXI зимних Олимпийских игр в Ванкувере, Елена снялась в откровенной фотосессии для закрытого печатного издания — казахского выпуска «Men's Health», но белорусское издание «Прессбол» также опубликовало эти фото, также фото попали в Интернет, что привело к скандалу, который чуть не сорвал подготовку Елены к Олимпиаде.